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Gírgolas a la provenzal

octubre 13, 2008

Ingredientes:

– 5 dientes de ajo

– 1cebollita de verdeo

– 200 gr de perejil

– 200 gr de gírgolas

– aceite

-limón

– sal y pimienta

– pan tostado

Cortar las gírgolas lavadas y escurridas en tiras anchas. Freír en sartén  junto con el ajo, cebolla y perejil hasta que estén comenzando a dorarse, son 5 minutos aprox. Salpimentar y servir sobre pan tostado.

Usé ajos muy jóvenes porque es lo que había en la huerta, parecen pequeñas cebollitas pero con sabor bien concentrado.

Las gírgolas tienen un sabor muy semejante a los champignones, pero más sutil. Las mías no tienen tallo prácticamente , pero en los comercios las he visto con tallos gruesos, que son muy duros y bajan la calidad del producto. Lo más rico es el sombrero.


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