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Dulce de leche pastelero o tramposo..

junio 17, 2008

Para obtener un dulce de leche más espeso , o pastelero, seguir la receta original , y unos 10 minutos antes de que esté listo, agregar 1 cucharada de maicena ( almidón de maíz) por cada litro de leche utilizado. Disolverlas previamente en un poquito de leche fría para que no queden grumos. Debe quedar en caliente espeso como una crema pastelera.

Mucha gente utiliza esta receta para obtener el dulce común, lo deja al fuego menos tiempo, sólo hasta que tome color, lo retira y le agrega el almidón..de paso obtiene más cantidad porque la leche no se evaporó tanto, pero al gusto se nota.

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