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Dulce de Batata receta INTA Jesús María

junio 14, 2008

Ingredientes:

1 kgs de Batatas

1 kg de azúcar * ( la receta original lleva 750 gr, pero aumentando la cantidad se obtiene mejor color y brillantez)

250 ml de agua del hervor

20 gr de gelatina

150 ml de agua fría.

Lavar , pelar y cortar las batatas. Hervirlas hasta que estén tiernas, reservar parte del agua del hervor. Hacer un pure con las batatas ( si es con procesadora mejor), agregar el azucar  y los 250 ml de agua de hervor. LLevar a fuego minimo durante media hora y cuando comience a hervir pasar a fuego corona. Ojo que cuando hierve salpica bastante. Está listo cuando al revolver se ve  el fondo de la olla.

Retirar del fuego, agregar la gelatina disuelta en agua fría. Volcar y envasar en moldes chatos. Tapar con papel film.

Actualización: Para hacer el dulce con el agregado de chocolate, ver receta en este post

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8 comentarios leave one →
  1. silvio permalink
    agosto 1, 2010 7:44 am

    hola,les mando este correo desde sevilla españa y es para preguntarle como puedo hacer para plantar o conseguir zapallitos verdes, espero su respuesta y desde ya muchas gracias y un saludo

  2. agosto 1, 2010 7:45 am

    hola,les escribo desde sevilla españa y mi pregunta es por el zapallito verde como se puede conseguir o cosecharlo muchaus gracias

  3. teretere2000 permalink*
    agosto 1, 2010 11:39 am

    El zapallito verde es muy fácil de cultivar aquí y la semilla se vende en cualquier vivero.Se siembra en primavera y se cosecha en verano. No conozco la situación en España. Suerte!

  4. agosto 17, 2010 12:06 pm

    Divina tu receta pero la escencia de vainilla q aparece en otras recetas sele puede poner a esta?? o le cambia el sabor del dulce completamente?

  5. teretere2000 permalink*
    agosto 17, 2010 5:44 pm

    Hola Nora: supongo que sí se le puede agregar esencia de vainilla para saborizar! Tal vez quede más parecido al comprado, habrá que probar, gracias por el dato..

  6. VANESA permalink
    agosto 31, 2010 11:29 am

    LA RECETA ES BUENISIMAAAA……………..DEL DULCE D BATATAS…ME ARRIESGUE Y LA HICE CON CHOCOLATE……RIQUISIMA..MIS FELICITACIONES A LA DUEÑA D LA RECETA….

  7. teretere2000 permalink*
    agosto 31, 2010 7:08 pm

    Me alegro Vanesa que te gustara!

Trackbacks

  1. Dulce de batatas con chocolate | Cuarenta y Pico No Son Tantos

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