Pan casero con chicharrón

El pan con chicharrón es un clásico argentino, aunque he visto que en otros países de América Latina se usa esta grasa de cerdo para panificación en tortillas especialmente. De chica siempre lo comía pero nunca supe bien qué era el chicharrón. Es la grasa de cerdo presente entre la carne ( o cortes de [...]

Pancitos de calabaza

Anoche teníamos una fiesta donde se serviría carne a la bandeja , que es una ( o varias!) pata de ternera cocinada muy lentamente  en cacerola, disco u horno de panadero, con especias. Luego se corta en fetas y se coloca en bandeja en la mesa, y los invitados se sirven colocando la carne sobre [...]

English Muffins : pancitos de miga a la plancha

Ideales para el desayuno, untados con manteca o mermelada, estos bollitos son muy esponjosos y livian0s.  Encontré muchísimas recetas en internet, ya que son un clásico componente del desayuno americano , las modifiqué a ojo, y este es el resultado:
Ingredientes:
- 500 gr de harina 0000
- 30 gr de manteca derretida
- 250 ml de agua
- [...]

Panes de leche ( bollos Parker House)

Receta tomada y modificada de La Panadería de Meri :
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 80 gr de margarina
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
-550 gr de harina leudante
- 1 sobre de levadura ( 10 gr) en polvo instantánea

Cuernitos de grasa

Ingredientes:
-500 g de harina leudante
- 200 gr de grasa de vaca *
- 160 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
-2 cucharadas de sal
- 5 gr ( medio sobre) de levadura instantánea
* En los comercios que venden productos para panadería se consigue una grasa refinada, que es más liviana. También se puede usar margarina.

Bizcochitos de manteca

Ideales para el mate, esta receta la tomé del excelente blog Acquaefarina, cambiando sólo el tipo de levadura. Así los hice yo:
- 500 gr de harina
- 3 cucharaditas de sal ( 15 gr)
- 5 gr de levadura en polvo ( medio sobre)
- 200 gr de margarina ( o manteca)
- 150 ml de agua