Nuestro vecino Levi (11 años) fue de pesca al dique de Cruz del Eje y trajo kilos y kilos de pejerrey . Su mamá Jamie no solamente nos regaló bastantes pescaditos (limpios y descabezados!) , sino que compartió esta simplísima “american quick recipe” con nosotros:
Filets de pejerrey:
- 400 gr de pejerrey por persona
- 1 taza de harina 0000
- 1 taza de almidón de maíz ( maicena)
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 limón
- sal , pimienta y perejil.
Sacar cabeza y cola de los pescados , y las aletas con espinas laterales. Hacer un corte longitudinal en la zona ventral ( la panza, bah). Lavar.- El espinazo se los dejé porque los filets eran chicos y se iban a desarmar. Una vez cocinados salen fácilmente .
Bañar los filets con el jugo de limón. Hacer una mezcla con todos los demás ingredientes y rebozarlos con ella. Como si fueran milanesas pero sin huevo. Freir en aceite super caliente, de ambos lados, hasta que doren. Estará listo cuando se desarmen al pincharlos con el tenedor.
Los acompañé con un puré de papas y zapallos…riquísimos!
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