Tarta de manzanas ( versión alemana)

Esta es la deliciosa receta de mi vecina Jamie (alemano – americana) , heredada por generaciones. La receta incluía los niños que la traían ( vienen a jugar ) y dos kilos de manzanas riquísimas !

Muy fácil y bien detallada:

Presidente de mesa en las elecciones 2009

Como ya había contado antes, me había inscripto como voluntaria para ser Presidente de mesa en las elecciones de senadores y diputados que tuvimos en Argentina el pasado domingo. El motivo principal fue que siempre sospeché que se hacen trampa en los escrutinios y me parece bien participar para ver cómo es la cosa. Fui designada suplente, es decir que alguna otra mujer de Colonia Caroya había sido designada como titular. Igual es obligatorio presentarse en el colegio designado. LLegué a las 8 menos veinte al colegio y había ya bastante gente organizandose, especialmente fiscales, que son los representantes de los partidos. Comenzaron a llegar los presidentes de mesa designados ya a las 8 cumplidas ( citaron 7.30 hs), y se presentó la persona citada también en mi mesa. Esta fue mi experiencia…

Arreglando sweaters cortos

El año pasado compré dos sweters en Bs As que parecían de buena calidad…pero cuando los lavé se acortaron tanto que me quedaron al ombligo! Así que los tenía casi nuevos guardados en el fondo del placard. Se me ocurrió intentar unos arreglos: por un lado flecos, y por el otro piel sintética.

Pan casero con chicharrón

El pan con chicharrón es un clásico argentino, aunque he visto que en otros países de América Latina se usa esta grasa de cerdo para panificación en tortillas especialmente. De chica siempre lo comía pero nunca supe bien qué era el chicharrón. Es la grasa de cerdo presente entre la carne ( o cortes de carne) del animal, no la grasa subdérmica que sería la panceta o tocino. El chicharrón se saca de costeletas, costillas,patas, etc. Los carniceros o los fabricantes de embutidos ( salames, bondiolas, etc…) juntan esa grasa , la derriten y la filtran.Lo que se obtiene es la grasa de pella o grasa de cerdo que uno compra en la carnicería o en el super. Y lo que queda en el filtrado es una mezcla de trocitos de grasa y nervios que no se licúan al fuego , que es el chicharrón. Esto le da al pan un sabor levemente salado característico.

Filets de Pejerrey

Nuestro vecino Levi (11 años) fue de pesca al dique de Cruz del Eje y trajo kilos y kilos de pejerrey . Su mamá Jamie no solamente nos regaló bastantes pescaditos (limpios y descabezados!) , sino que compartió esta simplísima “american quick recipe” con nosotros:

Links de revistas de tejidos

Buscando un modelo de sweater a rayas para mí, me encontré muchos sitios de fotos  (Picasa) con revistas de tejidos escaneadas. Hay revistas en español, inglés (muchas Vogue!), y hasta rusas y chinas.  Hay bastante para tejer a dos agujas, pero me parece que más para chochet (tengo que aprender!). Picasa ha estado borrando algunos de estos sitios, seguramente a pedido de las editoriales , así que no los quiero publicar acá! Si me piden los links, se los mando por mail, hay para todos los gustos: niños, señoras mayores, teens, estilos clásicos, country, ponchos ( en las vogue ), motivos alpinos, pongo algunos que me gustaron para hacer con rayas:

Elecciones en Argentina : 28 de junio de 2009

Este 28 de Junio se eligen Diputados y Senadores. En la Pcia de Córdoba se eligen Senadores Nacionales (3) y Diputados Nacionales (9). Toda la información necesaria está en el sitio Elección Argentina , el sitio Wiki de Fabio.

Como no tengo ninguna preferencia partidaria, pero no mebanco el totalitarismo K, y estoy harta de enterarme de los fraudes en los escrutinios, me inscribí como voluntaria para autoridad de mesa e hice y aprobé  el curso indicado. Para inscribirse hay que tener título universitario o terciario, o ser estudiante universitario. El sitio y los tutores están muy organizados. Hubo unos 1000 inscriptos.Sigue…

Saco tejido para niña 12- 14 años o talle Small adultos

El saco o campera lo tejí para mi hija de 11 años, que es muy alta, así que corresponde también a un talle Small de adultos.-Lleva cierre ( es la primera vez que hago un tejido con cierre), es muy fácil, y queda mucho mejor que con botones. Tiene cuello alto, pero también puede hacerse a la base. Me resultó más difícil hacer el diagrama y dibujo que el tejido en sí!

Elementos: 200 gr de lana semigorda buclee color coral oscuro

200 gr de lana semigorda buclee color crema

1 cierre blanco o crema de 60 cm

140 cm de cinta al bies arrasada del mismo color que el cierre.

Agujas num 8

Puntos:       Jersey

Elástico simple y doble

Dulce de batatas con chocolate

Este es solamente una modificación del dulce de batatas que ya publiqué : el agregado del chocolate.

Antes de envasar , separar una cuarta parte del dulce y agregarle 2 cucharadas colmadas de cacao ( tipo nesquick) y homogeneizar. Humedecer un molde rectangular o redondo y volcar el dulce común.  Con una manga de repostería, o cuchara, agregar el dulce con chocolate sobre el anterior, en líneas irregulares o todo al centro. LLevar a heladera varias horas. Para desmoldar mojar el molde ( por fuera!) bajo la canilla de agua caliente. Así, se despega fácilmente todo el bloque de dulce. Servir de postre solo o con queso suave ( tipo postre vigilante), o para desayuno o merienda sobre galletitas de agua.

Roñosa : comida típica friulana

Otra comida típica de Colonia Caroya es la “Roñosa”, una mezcla de salame con huevos que se comìa como entrada y hasta de desayuno! Ahora pasa a ser casi un manjar porque el salame es bastante caro . Mucha gente lo reemplaza por chorizo para bajar costos. Es muy fácil de hacer:

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kilo de salame ( o 5 chorizos)

- 1 docena de huevos

- 2 cebollas

Mi Primera Vez ( me teñí las canas!!)

Desde los 17 años me hago reflejos en el pelo. Sí, esos que se hacen con la gorra en la peluquería, que te clavan el cuero cabelludo con una aguja crochet, tironean, duelen más que la mierda y demora todo el proceso una 3 o 4 horas…Encima tengo una cicatriz que me cruza todo el cráneo y cuando me clavaban la aguja ahí…horror! Así que si últimamente hubo canas no se notaban por los reflejos. Pero me harté. Hace como 6 meses que no me los hago y cada vez que paso por la peluquería miro para otro lado, como si el hecho de no verla disminuyera la culpa. Mis raíces eran más grandes que Kunta Kinte..yo me confiaba en que como soy alta, nadie llegaba a verlas, pero el problema era cuando me sentaba!. 

Zapallitos en almibar

Ingredientes :

- 1 kg de calabaza  anquitos o corianito   

- 1 kg de azúcar

- 4 cucharadas de cal

- 2 clavos de olor (opcional)

 

Achicoria, escarola, radicheta, endivia, radicchio, qué confusión!

Después de una investigación  en internet, verdulerías y  amigos de buen paladar, puedo concluir que a pesar  de que en la red hay bastante confusión al respecto no hay dudas de que todas son variedades de la Achicoria , planta herbácea perenne del género Cichorium (familia Asteraceae ) y para el trabajo pedido por la Municipalidad, elaboré esta clasificación:

Achicoria, variedades, características y cultivo:

La achicoria  es una verdura de hoja del género Cichorium cuya característica principal es el sabor amargo ( algunas especies más que otras), que es atenuado si la cosecha es invernal o si se blanquean sus brotes.Es una hortaliza originaria de Europa y cultivada ampliamente en América y Australia.Es una de las plantas más antiguas referidas en la literatura: Horacio hace referencia a ella como parte de su dieta: “En cuanto a mí, aceitunas y achicoria me sustentan” . Es muy utilizada cruda en ensaladas y tambien cocida,braseada, o salteada con manteca. Sus especies más cultivadas son:

Ensalada de achicoria y tocino

Desde el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, y a través de la Municipalidad de Colonia Caroya, nos pidieron a un grupo de mujeres que presentemos tres recetas típicas de la zona. Aparentemente, le piden a todos los municipios y después harán alguna publicación con ellas para incentivar el turismo. Nosotros elegimos esta receta, la de la “Roñosa” (la subiré mañana) y la de la elaboración del salame.
En friulano, achicoria se dice Lidric, así que la receta es “Lidric con tocino”:

Ingredientes:

-         2 atados de achicoria de hoja verde

-         150 gr de tocino

-         4 dientes de ajo (opcional)

-         ¼ de taza de vinagre

-         3 cucharadas de aceite

Torta de mandarinas

Esta torta solía hacerla para mi marido hace muchos años, cuando éramos novios y quería quedar bien sin tener mucha idea de cocina. Es muy fácil y económica.

Ingredientes:

- 4 mandarinas medianas

- 2 huevos

- 2 tazas de azúcar

- 3 y 1/2 tazas de harina leudante ( o harina común más 1 cdta de polvo de hornear)

- 1/2 taza de leche

- 100 gr de margarina o 1 pocillo de aceite-

Opcional

- 1 y 1/2 de crema chantilly

- 4 cucharadas de azúcar para caramelo

Bagna Cauda

El viernes hice en casa una Bagna Cauda para 25 personas. Es una salsa caliente de origen piamontés a base de ajos, anchoas y crema de leche.Se come como una fondue : se coloca en cazuelas en la mesa, que se mantienen calientes con mecheros, acompañada por distintos alimentos que se sumergen (para calentarlos) en la salsa por medio de un tenedor o pinche especial . Se acompaña con vino tinto. Es una comida muy común por acá , para comer 2 o 3 veces al año, y que se hace para festejar algo o para reunirse con amigos.

Mi receta para la Bagna Cauda, heredada de mi madre , y pulida y super probada a través de los años es:

-         Media cabeza de un  ajo grande  ( o uno entero si es pequeño)

-         2 anchoas en salmuera

-         250 ml de crema de leche

-         Manteca para blanquear los ajos

(cantidades por persona)

Poncho tejido fácil para niños de 1 y 2 años

Este abril hemos tenido tantos cumpleaños que no hay presupuesto que alcance! Así que a los dos niños de sendas amigas les he hecho estos ponchitos con la misma lana y tamaño distintos. Se tejen dos rectángulos, como los ponchos de adultos que ya he publicado.  Las instrucciones siguientes son para el poncho de bebé de 1 año, y entre paréntesis pongo los valores para 2 años.

Lana: 100 gr de lana  Semifina fantasía ( mezcla de lana y poliéster) con pelitos

Agujas: num 5

Punto: Jersey

Instrucciones :

Mermelada de peras – Método rápido

Este es el método rápido para hacer mermeladas que me enseñó mi amiga Jamie , quien hace dulce de cualquier cosa: ayer la ví haciendo mermelada de zapallitos zuchini !!!. Cuestión que nunca más eso de dejar la fruta macerando con azúcar horas y horas, o cocinar durante un día, como hizo siempre mi madre, mi abuela, y todos los que me pasaron recetas. Además, con este método se conserva el color de la fruta, porque la cocción larga deja los dulces amarronados.

Ingredientes:

- 1 kg de peras bien maduras

- 700 gr de azúcar

- 1 cuarto de taza de jugo de limón

Cosecha de cebollas : A congelar!

Como me ocurre todos los años, sembré muy amontonadas las cebollas! Así que tuve que cosecharlas porque ya no tenían más espacio para crecer. De todas formas ya es hora de liberar algunos canteros para empezar los cultivos de invierno. Así que, algo había que hacer con semejante cantidad de cebollas!

Se pueden congelar crudas y picadas, pero queda un mazacote tan compacto que después es muy difícil de tomar porciones para usar, salvo que uno lo haga en bolsitas individuales lo cual sería muy engorroso. Así que las congelé cocinadas en microondas. También se pueden cocinar en sartén.

Galletitas de limón y semillas de amapola

No, no nos estamos drogando! Las semillas de amapola ( Papaver sonmiferum) no contienen alcaloides del opio ( éstos están en el fruto verde de la planta) o tienen en cantidad insignificante. Si uno se siente feliz después de comer estas galletas, es por gula y no por droga! Las semillas se usan mucho en la cocina europea, otorgan un sabor semejante a las almendras, pero más homogéneo, supongo que por su pequeño tamaño. Se compran en herboristerías, o en dietéticas. Son un poco caras con respecto a otras, en Argentina cuestan aprox $ 10 ( 3 dólares) los 100 gramos.

Ingredientes:

- 400 gr de harina leudante

- 250 gr de azúcar

- 200 gr de margarina o manteca

- 1 huevo

- 1 yema

- jugo de 1 limón y su ralladura ( o 1 cucharada de esencia de limón para repostería)

- 50 gr de semillas de amapola-.